Les mandolines de cuisine De Buyer

Les mandolines de cuisine De Buyer se positionnent parmi les références auprès des professionnels du métier de bouche aussi bien que des cuisiniers amateurs. Fabriqués exclusivement en France, ces ustensiles bénéficient d’une conception soignée et mettent en œuvre des matériaux rigoureusement sélectionnés. Les mandolines professionnelles De Buyer constituent notamment un gage de qualité, alliant robustesse, durabilité et facilité d’utilisation. Il en est de même pour la gamme de trancheuses pour particuliers qui ne déméritent pas en termes de polyvalence et d’efficacité de coupe.

> De Buyer : plus de 180 ans de savoir-faire

La société française De Buyer cultive son savoir-faire dans la fabrication d’ustensiles de cuisine depuis plus de 180 ans. La société tient ses origines d’une manufacture métallurgique fondée en 1830 dans les Vosges, avant de devenir la De Buyer Industries en 1996. L’enseigne décide par la suite de s’orienter sur les matériels de cuisine haut de gamme en mettant en avant son expérience doublée d’innovation pour s’imposer face à la concurrence. Aujourd’hui, la signature De Buyer est reconnue des cuisiniers professionnels et amateurs à travers le monde comme gage de qualité. Le constructeur développe une vaste sélection de poêles et marmites, de moulins, de couteaux de cuisine, ainsi que de mandolines polyvalentes. Son expérience dans le travail des métaux rencontre l’innovation des traitements de surface et des polymères composites, résultant sur des produits de premier choix à l’épreuve du temps et de l’usage intensif.

> Mandolines De Buyer : des modèles professionnels et particuliers

De Buyer développe ses mandolines sous deux sélections distinctes : la gamme Pro et la gamme Particuliers. Si la gamme Pro est axée sur la durabilité, la gamme Particuliers ne fait pas défaut de fiabilité, bien que proposée à un tarif plus accessible.

La gamme Pro

La gamme de mandolines professionnelles De Buyer comprend une sélection d’articles de très haute qualité, alliant ergonomie, durabilité et précision de coupe. Différents modèles, comme la Revolution Master et la Vantage reflètent notamment le savoir-faire et l’expérience de l’enseigne française, à travers des designs soignés et un excellent aspect esthétique. Les mandolines inox figurent parmi les produits phares de la gamme, et sont adressées aux professionnels du métier de bouche. Elles sont parfaitement adaptées à une utilisation régulière et intensive. Les mandolines plastiques professionnelles ne s’avèrent toutefois pas moins intéressantes, et mettent en œuvre des polymères composites de choix afin d’optimiser la robustesse et la fiabilité. Les mandolines De Buyer Pro intègrent aussi les dernières innovations de la marque, à l’exemple du revêtement de rampe Pro Gliss, améliorant la fluidité de coupe ou encore le système Clip Express facilitant les réglages tout en optimisant la stabilité des pièces et accessoires.

La gamme Particuliers

La gamme « Particuliers » de la marque est constituée d’articles plus légers, plus compacts et plus abordables, mieux adaptés pour l’usage domestique. Ces mandolines ne déméritent cependant pas, en termes de fiabilité, d’efficacité de coupe, ni de praticité. Plusieurs modèles des plus basiques aux plus complexes offrent une large variété de coupes à la hauteur des besoins des cuisiniers amateurs et des aventuriers culinaires. Le châssis aussi bien que les accessoires comme les lames, les peignes et le poussoir de sécurité bénéficient également d’une construction soignée, au service de la praticité et de la facilité d’utilisation.

> Mandolines De Buyer : en acier inoxydable ou en plastique

L’enseigne De Buyer dispose de plus d’un siècle d’expérience dans le travail des métaux, dont l’acier, et confectionne ses mandolines en inox selon un savoir-faire particulier. Elle n’est toutefois pas en reste sur le marché des mandolines en plastique, fabriqués avec des composites de sélection.

Les mandolines inox

La société De Buyer perfectionne le travail des métaux comme le fer, l’acier, le cuivre et les alliages d’aluminium depuis 1830, et se positionne aujourd’hui parmi les leaders mondiaux sur le marché des ustensiles de cuisine. A cette expérience s’ajoutent les recherches et innovations dans l’objectif de proposer des produits toujours plus efficaces et durables. Les mandolines De Buyer en acier inoxydable figurent notamment parmi les articles phares du catalogue du constructeur. Alliant robustesse, ergonomie et polyvalence, ces modèles sont privilégiés par les cuisiniers professionnels, mais aussi par les amateurs les plus exigeants. L’usage de l’inox ne se limite pas au châssis, mais s’étend aux accessoires comme le chariot et le poussoir de sécurité sur les mandolines de gamme professionnelle De Buyer.

Les mandolines en plastique

De Buyer développe aussi une sélection de mandolines en plastique s’inscrivant aussi bien à sa gamme professionnelle qu’aux produits à usage domestique. Les matières polymères composites font l’objet d’une sélection rigoureuse afin de garantir une robustesse et une durabilité optimales, mais aussi pour éviter de contaminer la saveur des aliments traités. Les mandolines plastiques De Buyer ont l’avantage d’être insensibles à la corrosion et à l’agression des produits acides. Les accessoires, tels que le chariot et le poussoir de sécurité offrent d’ailleurs une meilleure préhension, de par la propriété anti-dérapante du plastique.

> La configuration des lames : droites, en biais ou en V

A lames droites à la française, en diagonale à la japonaise ou en V, les mandolines De Buyer sont proposées dans un éventail de configurations adaptées à chaque besoin.

Lames droites

Les mandolines De Buyer à lames droites concilient la tradition et l’innovation. La disposition horizontale des lames assure une coupe nette et rapide, tandis que le design du chariot de glisse minimise l’effort. Cette configuration améliore aussi la précision, et permet les coupes les plus fines sur une large variété de légumes. Les mandolines De Buyer à lames droites demeurent une valeur sure très appréciée des cuisiniers professionnels, aussi bien que des amateurs. Il est en revanche important de garder le meilleur tranchant sur ce type de mandoline, afin d’assurer une coupe efficace et ne pas écraser les légumes.

Lames en guillotine

Sur ce type de mandoline, la lame est disposée en diagonale, et tolère davantage l’émoussage. Ces mandolines De Buyer de type japonais s’offrent l’avantage de la polyvalence, et sont particulièrement adaptées aux fruits et légumes tendres. En effet, au lieu de frapper contre la lame, le produit à trancher viendra glisser progressivement sur le fil de celle-ci, limitant ainsi l’écrasement. Ces trancheuses permettent aussi une excellente finesse de coupe et une grande variété de formes, des juliennes aux dés, en passant par les rondelles et les émincés. Elles peuvent cependant requérir davantage d’effort surtout dans le tranchage des légumes denses.

Lames en V

De Buyer produit également une sélection de mandolines professionnelles en V aussi bien que des modèles pour particuliers. Cette configuration de lames assure une efficacité de coupe optimale sur les légumes et fruits durs tout comme les produits mous ou à peau. Elle garantit également une plus grande rapidité de coupe, qu’il s’agisse d’émincer, de couper en rondelles ou en juliennes. L’affutage des lames en V peut en revanche s’avérer plus compliqué sur ces modèles.

> Les lames de mandolines De Buyer

L’enseigne française privilégie l’acier inoxydable pour confectionner ses lames de mandolines. Ces dernières sont taillées dans un acier de coutellerie spécial, leur procurant un tranchant rasoir à la fois durable et efficace. Elles sont de ce fait optimisées pour résister à plusieurs années d’utilisation régulière avant de s’émousser. Certaines lames, notamment celles équipant les mandolines professionnelles De Buyer subissent également un traitement thermique améliorant la résistance de leur tranchant. Les lames De Buyer ont l’avantage d’une meilleure résistance aux chocs face à leurs homologues en céramique. Elles peuvent également être affutées plus facilement avec un aiguiseur diamanté classique, contrairement aux lames en céramique.

> Mandoline De Buyer : les accessoires et pièces détachées

De Buyer propose un éventail d’accessoires et de pièces de rechange pour compléter ses gammes de mandolines de cuisine. Un avantage quand vous souhaitez enrichir les fonctions de votre ustensile ou d’en garder le corps en remplaçant les accessoires endommagés. Lames, peignes, poussoirs de sécurité et guides divers s’inscrivent notamment au catalogue de la marque.

Les lames de rechange De Buyer sont idéales pour donner une seconde vie à votre mandoline suite à l’émoussage avancé des pièces d’origine. Elles sont disponibles aussi bien pour les mandolines de type français à lames droites, de type japonais à lames obliques ou encore les modèles à lames en V. Certaines pièces comme les lames crantées ou ondulées permettent pour leur part d’optimiser la fonction et l’efficacité de coupe des fruits et légumes.

Les peignes à juliennes constituent un excellent ajout à votre mandoline De Buyer de base. Le constructeur propose en effet ses peignes selon un éventail d’espacements de dentures, offrant des largeurs de coupe variées. Ces peignes sont également disponibles pour les mandolines à lames droites, aussi bien que celles à lames obliques ou en V.

Les plateaux de réglage de hauteur de coupe vous permettent de redonner vie à votre mandoline en cas de casse, suite à un choc ou à une mauvaise manipulation. Ces chariots sont proposés pour certains modèles professionnels et particuliers de la marque. Chaque pièce précise est conçue pour s’intégrer parfaitement avec son modèle de mandoline d’origine.

Les guides de coupe en rondelles sont proposées en option, et sont compatibles avec la plupart des mandolines professionnelles et particuliers De Buyer. Ces guides sont pensés pour faciliter la coupe des légumes longs comme les carottes et les concombres, et s’intègrent à la place du poussoir de sécurité.

Les chariots et poussoirs de sécurité constituent des accessoires essentiels pour assurer une utilisation pratique et sécurisée. Le chariot vous permet de glisser votre produit vers les lames et peignes dans un mouvement régulier, réduisant ainsi l’effort et améliorant l’esthétique des coupes. Le poussoir est quant à lui, conçu pour garder vos doigts loin des lames et limiter les risques de blessures.

> Les modèles de mandoline de cuisine De Buyer

>>>>> La mandoline De Buyer REVOLUTION <<<<<

Pour les plus exigeants, de Buyer a créé la gamme "La Mandoline REVOLUTION". Cubes, losanges, Juliennes, rondelles ou coupes gaufrées, tout devient possible avec cette mandoline sûre et solide avec son châssis en acier inoxydable. Sa lame nouvelle génération permet de couper tous les fruits et légumes, même les plus mous, dont les agrumes.


Les Mandolines REVOLUTION sont robustes et indéformables. Leur rampe, également en acier inoxydable, est alvéolée, minimisant ainsi le contact avec les aliments qui glissent mieux. Les Mandolines REVOLUTION disposent d’un mécanisme coupe-cube intégré et de lames droites et julienne amovibles, idéales pour tous les fruits et légumes, permettant des utilisations variées qui laissent place à l'imagination.

>>>>> Le mini coupe-légumes De Buyer KOMI <<<<<

Compact et léger, ce petit outil, KOMI, est particulièrement adapté aux coupes ultrafines.


Sa rampe inox, aux larges rainures, est réglable en hauteur. Sa conception favorise la glisse du légume et évite ainsi toute trace sur les tranches. Sa lame en inox coutelier lui confère un tranchant parfait. Deux peignes Julienne (2 et 4 mm), astucieusement rangés au dos, viennent compléter les possibilités de coupe. Grâce à son poussoir transparent, Komi assure aussi côté sécurité.

>>>>> La mandoline De Buyer VANTAGE <<<<<

DE BUYER développe une nouvelle Mandoline professionnelle sûre et robuste entièrement en acier inoxydable. 


La Mandoline Vantage – conçue et fabriquée en France – est dotée d’une lame en V intégrée au châssis pour couper facilement et précisément en tranche ou Julienne tous les fruits et légumes même les plus mous, les plus fragiles ou ceux à peau. L’épaisseur de coupe est réglable de 1 à 10 mm. Le poussoir ergonomique a été retravaillé pour une prise en sûre et agréable. Pratique et compacte , une boîte de rangement est prévue pour tous les accessoires.

>>>>> La mandoline De Buyer VIPER <<<<<

La Viper est une mandoline complète conçue pour allier complexité des coupes, facilité d'utilisation et sécurité. Sa lame en V en acier inoxydable spécial coutelier offre un tranchant parfait, idéal pour couper toute sorte de fruits et légumes efficacement, même les plus fragiles ou les plus mous. Unique, elle coupe même les tomates en cube !


La Viper est dotée d'un système cube très facile à mettre en place grâce à une fonction « on-off ». Equipée de plateaux interchangeables, son utilisation est extrêmement simple. La lame V de la Viper en fait une mandoline ultra efficace : son angle de coupe optimal permet de travailler avec toutes sortes de fruits et légumes, même les plus mûrs. Avec son pied rétractable et sa boîte de rangement, elle est compacte et prend peu de place.

>>>>> La mandoline De Buyer KOBRA V AXIS <<<<<

Légère et compacte, la mandoline Kobra V AXIS tranche facilement et avec précision tout type de légumes et fruits grâce à sa lame en V micro-dentée qui permet de préserver la chair des aliments et leur texture.


La mandoline Kobra V AXIS dispose d'une lame V micro-dentée qui lui permet de trancher tout type de fruits et légumes, même les plus mûrs, et d'en préserver la texture. Compacte, la mandoline Kobra V AXIS prend peu de place pour un rangement optimal. Légère et pourvue d'un manche ergonomique antiglisse, elle garantie une prise en main simple et puissante ainsi qu'une utilisation sécurisée grâce à son poussoir. Disponible en plusieurs couleurs.

>>>>> La mandoline De Buyer SWING PLUS <<<<<

La mandoline SWING PLUS permet des coupes diverses allant de la simple tranche de courgette à la Julienne de légumes. Elle est sûre grâce à son chariot et son poussoir et pratique grâce à son système de double peigne et de double lame.


La lame droite de la mandoline SWING PLUS est idéale pour couper tous les fruits et légumes, même les plus mous. La double lame amovible et les double peignes julienne permettent de réaliser un large éventail de coupes. Pratique grâce à son pied rétractable sous le châssis, elle est plus compacte que les mandolines classiques et se range facilement. La mandoline SWING PLUS est disponible en plusieurs couleurs : noir, orange, vert, rouge et fuchsia.

>>>>> La mandoline De Buyer ACCESS <<<<<

Alliant efficacité et robustesse, la mandoline Access mise sur la simplicité d'utilisation. En quelques instants, la lame droite microdentée et le double peigne transforment les fruits et légumes en des coupes diverses et variées. Pratique à utiliser, à laver et à ranger.


En acier inoxydable, la mandoline Access est un outil conçu pour des utilisations intensives. La double lame amovible et les double peignes julienne amovibles permettent de réaliser un large éventail de coupes. Pratique, son haut pied rétractable permet de glisser une bassine sous le châssis.

> Pour conclure sur les mandolines de cuisine De Buyer

De Buyer cultive le savoir-faire français dans la fabrication d’ustensiles de cuisine de haute qualité depuis plus d’un siècle. Elle développe un large éventail d’articles dont de mandolines de cuisine adressées aux professionnels du métier de bouche aussi bien qu’aux cuisiniers amateurs. Le catalogue De Buyer comprend notamment des mandolines inox très robustes et durables, mais aussi des modèles en plastiques légers et ergonomiques. Dans tous les cas, chaque trancheuse a été pensée pour assurer une efficacité de coupe et une facilité optimale, qu’elle soit équipée de lames en V, droites ou diagonales. La polyvalence, la variété de coupe et la sécurité d’utilisation ne sont pas en reste, et font l’objet d’une attention particulière dans la conception des mandolines De Buyer.

Vous pouvez retrouver les mandolines de cuisine De Buyer sur le site de la marque.

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